1. Історія походження Своє найменування це блюдо отримало від італійського слова «salata», що означає...
2. Загальні правила приготування
3. користь

Історія походження

Своє найменування це блюдо отримало від італійського слова «salata», що означає «солоне». Найперші згадки про салаті є ще з давньоримської епохи. Спочатку його робили з ендівія (листового салату), петрушки і цибулі , А заправляли сумішшю з меду , Оцту, перцю і солі.

Лише в XVII-XVIII століттях салат стали готувати французькі кухарі. Він вважався стравою аристократів і подавався в якості супроводу жаркого . Клімат у Франції був сприятливим для росту салатних рослин, тому таке блюдо стало вельми популярним у французькій кухні.

У Росії ще до початку Першої світової війни поняття «салат» було чимось новим, екзотичним. А займатися його приготуванням могли тільки ті, хто відпочивав за кордоном або був шанувальником французької кухні . У сучасній кулінарії під салатом розуміються дрібно нарізані овочі, фрукти, м'ясо, риба , яйця , гриби в холодному вигляді.

різновиди

Їх можна розділити на три види:

• складаються з сирих овочів і фруктів - їх прийнято подавати в якості супроводу до м'яса, риби та домашньої птиці;
• приготовані з варених овочів і фруктів з додаванням м'яса, риби, морепродуктів, яєць. Вони вже виступають як закуска, яку подають на стіл на початку трапези;
• солодкі, приготовані з фруктів , горіхів і цукатів. Їх подають як десерту і заправляють йогуртом, морозивом і кондитерським кремом.

Поступово вони перестали складатися тільки з овочів і зелені , Перетворюючись в солянку різноманітних складових. Щоб не заплутатися в безлічі назв, французькими кулінарами було запропоновано давати назви цієї страви за національною ознакою.

І ще один важливий момент. Щоб надати салату яскравий насичений і оригінальний смак, потрібна правильна заправка . Це може бути майонез , сметана , лимонний сік , Столовий оцет, сіль, рослинна олія . Щоб додати страві неповторного смаку можна додати гірчицю або готовий соус , наприклад бешамель .

Загальні правила приготування

Незважаючи на те, що приготувати салат - це просто, є загальні рекомендації, які дозволять розкрити всі смакові якості цієї закуски.

1. Продукти повинні бути гармонійними у смакову співвідношенні.
2. склад заправки залежить від складу інгредієнтів. Саме тому не потрібно повністю вливати її в блюдо - потрібно спочатку влити невелику кількість в ложку салату і спробувати для того, щоб зрозуміти чи підходить вона до даного блюда.
3. салати солять і заправляють в самому кінці , Краще - перед подачею на стіл. Якщо до складу входять ніжні овочі та зелень, сіль краще замінити на лимонний сік і перець.
4. Що подаються на стіл салати не повинні повторювати своїм складом вже наявні страви і не суперечити їм. наприклад, салат з зеленою цибулею не варто подавати перед молочними стравами .
5. якщо друге - це ситне блюдо, то закуска повинна бути легкою. для нежирного блюда підійде салат із зелені, а для рибного - з відварених овочів з гострою заправкою.

користь

Рецепти смачних салатів у більшості людей асоціюються з правильним і збалансованим харчуванням . І це не дивно: якщо до складу входять правильні інгредієнти, то він буде дуже корисний для здоров'я.

1. Стимулює апетит.
2. Допомагає виділенню шлункового соку, що позитивно впливає на процес засвоєння їжі.
3. Допомагає повноцінному засвоєнню жирів, білків і вуглеводів.
4. Овочі та фрукти є джерелом вітамінів і корисних елементів.
5. Деякі види салатних рослин (наприклад, крес-салат ) Насичені йодом.

Про користь салатів можна говорити багато і довго, розписуючи властивості кожного овоча і фрукта, але ми не будемо вас втомлювати зайвого. Більш детально ми розповімо про це в одній зі спеціальних статей.

Якщо ви стежите за своїм харчуванням, то зверніть увагу на прості рецепти овочевих салатів.

Якщо ж ви хочете здивувати гостей своїм умінням готувати, оригінальним рецептом і красивим оформленням , То на нашому сайті ви зможете легко знайти безліч цікавих, нових і класичних рецептів з фото. Як правило всі вони написані покроково і для вас не складе великих труднощів в них розібратися. Смачного!