1. Чого більше - користі чи шкоди?
2. Користь соєвих продуктів
3. Чи корисна соя і продукти з неї для жінок?
4. Шкідливі якості сої
5. Користь і шкода соєвих продуктів для дітей

У складі багатьох сучасних продуктів присутня соя. Користь і шкода насіння цієї рослини є загадкою навіть для дієтологів і вчених. Одні виробники заміщають соєю м'ясо, інші - роблять з неї смачні продукти для вегетаріанців, треті - навчилися виробляти навіть соєве молоко і сир, які замінюють традиційні молочні продукти.

Чого більше - користі чи шкоди?

Прихильники соєвих продуктів стверджують, що соя знижує холестерин в крові, захищає від безлічі захворювань і сприяє нормалізації ваги. Противники використання сої в харчуванні вважають, що вона збільшує ризик виникнення окремих видів онкологічних захворювань, створює передумови для виникнення хвороби Альцгеймера і призводить до гормональних проблем. Тому користь і шкоду соєвих продуктів можна вважати відносними. Спробуємо розібратися яких якостей більше.

Користь соєвих продуктів

Якщо припустити, що харчова цінність чистого білка дорівнює 1, то цінність парного коров'ячого молока складе 0,71, а сої - 0,69. Не менш важливою перевагою соєвого білка є оптимальне поєднання корисних амінокислот. Найбільш цінними серед них є фітіновие кислоти, ізофлавоноїди, лецитин і генестеін.

Фітинова кислота активізує роботу печінки і активно використовується сучасною медициною в лікуванні захворювань нервової системи. Генестеін зупиняє розвиток онкологічних захворювань на ранніх стадіях. Він плідно впливає на імунну функцію організму, роблячи його стійким до багатьох інфекційних захворювань. Соя і соєві продукти є одними з найбагатших джерел генестеін.

Лецитин бере участь у відновленні клітин організму. Він містить холіни, які позитивно впливають на функціонування нервової системи, сприяючи поліпшенню пам'яті, мислення і концентрації.

Крім того, вчені довго сперечаються чи корисна соя і зернобобові для організму, який страждає від старечих хвороб (Паркінсона, Хунтінгтона і т.д.). Останні дослідження показують, що правда на боці прихильників соєвого харчування, так як один лише лецитин здатний помітно полегшити стан хворих.

Ще одним фактором, що обумовлює користь соєвих продуктів, є багатий вітамінно-мінеральний коктейль, в який входять:

• Залізо;
• фосфор;
• йод;
• вітамін B1;
• вітамін B2;
• калій;
• магній;
• фолієва кислота;
• кальцій.

Чи корисна соя і продукти з неї для жінок?

У міру насичений соєю раціон дає організму корисні речовини холіни, які сприяють продовженню молодості. Крім того, дієтичні соєві продукти мають ще однією корисною властивістю - прискорюють обмін речовин, допомагаючи зберегти оптимальну вагу навіть у зрілі роки.

Шкідливі якості сої

Одночасна користь і шкода сої для здоров'я обумовлена ​​все тієї ж фітіновой кислотою. Справа в тому, що вона блокує кальцій, цинк, фосфор, магній і деякі інші мінерали. Через це людина, що вживає багато сої і горіхів, може зіткнутися з нестачею мінералів в організмі. Правда, серйозна небезпека загрожує тільки людям з пригніченою бактерією lactobacilli, яка виробляє фітаз, що нейтралізує негативні властивості фітіновой кислоти.

Нещодавно було доведено шкоду соєвих продуктів для мозку. У дослідженні взяли участь більше 3,5 тисяч чоловіків зрілого віку. Виявилося, що у респондентів, які регулярно вживали сою і соєві продукти, ймовірність виникнення хвороби Альцгеймера була в 2,4 рази більше в порівнянні з учасниками, які не вживали сою взагалі або робили це вкрай рідко.

Автори дослідження пов'язують виявлену закономірність з містяться в насінні бобових ізофлавонах. Ці речовини є аналогами статевих гормонів і здатні конкурувати з ними за нервові рецептори.

Користь і шкода соєвих продуктів для дітей

Багатий вітамінний склад і наявність рідкісних амінокислот зумовлюють безсумнівну користь сої для дітей. Однак, це не завадило вченим з Асоціації дієтологів Меріленда засумніватися в корисності її насіння. На їхню думку, ізофлавони надають руйнівний вплив на дитячий організм, сповільнюючи розвиток хлопчиків і прискорюючи статеве дозрівання дівчаток.

Чи корисна соя для організму чи ні - це питання як і раніше відкритий. З одного боку, її насіння є одними з найбільш насичених корисними речовинами рослинних продуктів. З іншого - не можна ігнорувати клінічні дослідження, які доводять шкоду сої. Єдиним виходом зі сформованих протиріч є акуратне вживання соєвих продуктів в дозах, що не перевищують встановлені норми.