Фото: m24 / Михайло Сипко

У наступному році в Підмосков'ї розпочнеться виробництво креветок і раків. Про це повідомив в інтерв'ю

За його словами, в найближчі три роки в області планується запустити дев'ять господарств, що спеціалізуються на аквакультурі, загальною потужністю 8,5 тисячі тонн. Крім креветок і раків тут планують вирощувати осетра, форель, тилапию. В результаті виробництво риби в Московській області збільшиться в два рази.

Всього, за інформацією міністерства сільського господарства і продовольства Московської області, зараз в регіоні виробництвом риби займаються 14 рибоводних організацій. В основному вони виробляють коропів, товстолобиків, білих амурів, а також цінні породи риб: форель і осетер. У минулому році було вироблено майже 4 тисячі тонн товарної риби, в тому числі 319 тонн цінних порід. Крім риби в Підмосков'ї вирощують виноградних равликів. "Цим займається один фермер в Коломенському районі і поставляє в ресторани", - зазначив Степаненко.

Посилання по темі

Перша равликову ферма в Підмосков'ї з'явилася влітку 2015 року. Молюсків завезли з Криму. Перед тим як потрапити в ресторан, кожної виноградної равлику забезпечують необхідний догляд протягом восьми місяців. Крім певного режиму температури і вологості, їм потрібне спеціальне харчування. Примітно, що їх раціон складається переважно із суміші крейди і меленої крупи.

Ресторатори звернули увагу на вітчизняних равликів після того, як в Росії був обмежений ввезення ряду імпортної продукції. Після введення санкцій підприємці звернули увагу на виробництво якісних сирів. Так, в Московській області бізнесмен Джуліо Дзомпі відкрив господарство, де роблять пармезан, рикотту і мацарелла за італійськими рецептами. У Підмосков'ї також скоро почнеться виробництво аналога легендарного кави Kopi Luwak. Однак в процесі виготовлення замість пальмових куниць використовуватимуть звичайних свиней. Кавові зерна повинні пройти через шлунково-кишковий тракт тварини, де вони під впливом ферментів набувають особливого смаку.

Повну версію інтерв'ю з Дмитром Степаненко читайте тут

Світлана Казанцева, Микита Щуренко, Софія Сарджвеладзе