Плюс 30-50% показують каси ресторанів. Одні власники закладів потирають руки, бачачи ажіотаж. Інші запевняють, що орієнтуються на інший сегмент відвідувачів. Але єдині в одному: доходи могли бути більше, якби не проблеми з узгодженням вивісок і літніх веранд. 
Дмитро Духанин / Коммерсант
Учасники ресторанного ринку скромно кажуть, що не чекали надприбутків від чемпіонату світу і були приємно здивовані, коли перші дні змагань показали відчутне зростання відвідуваності і продажів. Найчастіше вболівальники вибирали для трапези спортивні паби і ресторани російської кухні.
«Ефект мундіалю ми відчули вже в перший день, і він перевершив всі очікування», - не приховує радості генеральний директор групи SkyRest ( «скобарь», «Варвара») Олександр Затуліветров. За його словами, 14 червня, коли збірна Росії грала в Москві зі збірною Саудівської Аравії, завантаження ресторану була вище звичайної. «Стандартно в четвер відвідувачів стільки ж, скільки в інші будні, але вчора була друга п'ятниця - плюс 20-30% до обсягів продажу», - радіє ресторатор.
Спеціально «скобарь» і «Варвара» для уболівальників нічого не робили, не ставили навіть телевізори для трансляцій. Але дорогу на вулицю Рубінштейна, головну ресторанну магістраль Північної столиці, гості з Марокко, Ірану, Мексики і Бразилії знаходять без проблем.
Іноземці залишають в касі більше, ніж місцеві вболівальники. «Співвітчизники в основному замовляють напої, а закордонні гості хочуть пробувати російську кухню. На ціни не дивляться. Курс рубля дозволяє », - говорить Олександр Затуліветров.
Бар «О, спорт!» Більше заробляє на російських фанатів. Серед відвідувачів тільки 30% іноземців, розповів співвласник закладу Ігор Лядов. «Поки складно сказати, хто щедріше. Чемпіонат тільки розпочався », - зазначає він. «О, спорт!» Вабить відвідувачів трансляціями в супроводі ексклюзивних живих коментарів відомого ведучого і журналіста Федора Погорєлова. Щоб залучити аудиторію, бар давав рекламу в соціальних мережах. Як результат - дворазовий приріст виручки в порівнянні з попереднім тижнем.
Успіх залежить не тільки від формату, але і локації. «Продажі наших ресторанів на Крестовському острові 14 червня виросли на 30-40%», - говорить співвласник «Російської риболовлі», «Карла і Фрідріха» і «АЛЬПЕНХАУС» Михайло Фейгельман.
За його словами, хоча на момент підведення перших підсумків змагань поруч - на стадіоні «Санкт-Петербург Арена» - ще не було, заклади були забиті під зав'язку. «Ми поставили екран c діагоналлю 12 м, так що у нас можна вболівати не гірше, ніж в фан-зоні ... У дні матчів вболівальники починають збиратися вже вдень. Будемо залучати їх духовими оркестрами і барабанщиками », - коментує Михайло Фейгельман. Чи залишиться відвідуваність на такому високому рівні до кінця мундіалю, поки сказати складно. «Бізнес ще сильно залежить від погоди, але поки очікування позитивні», - говорить він.
Але заробляють на футбольному ажіотажі не всі. «Невеликий приріст у виручці є, але складно сказати, що позначається, погода або чемпіонат. Як черзі вечорами стояли, так і стоять », - зазначає виконавчий директор групи« Токіо-Сіті »Антон Рейнбах. За його словами, група і не збиралася залучати уболівальників. «Ні завдання перетворити ресторани в спортивні бари. Співробітники, безумовно, знають, що проходить чемпіонат і хто грає в конкретний день, але не більше того », - говорить топ-менеджер.
Italy Group (Bruxelles, Gent, Waterloo і ін.) Теж не відчула впливу мундіалю, зізнався співвласник холдингу Андрій Перцев. «Попит такий же, як на минулому тижні. Але ми і в прогнозах особливого зростання не закладали. Вболівальники - не зовсім наша аудиторія, і ми нічого не робили, щоб їх залучити », - підкреслює він.
Група Beer Family Project ( «Карлові пивовари», «Іван та Марія», Kriek і інші) теж не дуже розраховує на фанатів. «Кубок конфедерацій очікуваних результатів не дав. Так що більше сподіваємося на гарну погоду, ніж на футбол », - раніше коментував« Фонтанці »співвласник проекту Микола Мітчін. Спеціальних акцій для фанатів компанія не робить, але матчі в своїх закладах все-таки транслює.
Приділяти більше уваги уболівальникам заважають чиновники, скаржаться ресторатори. Та ж Beer Family Project позбулася вивіски гастропаба Kriek на Невському проспекті, незважаючи на те що вже виправила знайдені порушення . За словами учасників ринку, комітет з друку сильно посилив контроль за дотриманням нормативів і демонтує незаконні конструкції, навіть якщо вони знаходяться в процесі узгодження або припис про знесення оскаржується в суді. Відсутність вивіски в високий сезон може позбавити заклад третини виручки.
Літні кафе стають жертвами рейдів комітету з контролю за майном. Як повідомляла «Фонтанка», тільки за останні три тижні ресторатори недорахувалися трьох десятків веранд. За словами підприємців, термін узгодження може розтягнутися на кілька місяців. Чи не бажаючи розлучатися з додатковим заробітком, вони ставлять столики на вулиці без дозволів.
Додатковою проблемою може стати необхідність узгодження внесених стійок з меню. За день до старту мундіалю Смольний запропонував рестораторам терміново узгодити конструкції біля входів в закладу. Хоча чиновники пообіцяли максимально прискорити процес, власники кафе їм не вірять, вказуючи на те, що процедура може розтягнутися на місяць, і збираються просто прибрати меню з вулиці.
Галина Бояркова, «Фонтанка.ру»