- Булочки з кукурудзяної крихтою
- Куряче філе
- М'ясні котлети і стейки
- інші продукти
- Заготівля, гриль, збірка і фритюр
- Сім'я «Гранд Меню»
Журналісти дізналися, хто є постачальниками мережі «Роял Бургер» , А також побували «за лаштунками» ресторану на Батарейної, 3а. Після екскурсії гостям були представлені «Сер Біфф», «Містер Дабл», «Граф де Чіз» і «Мадам Коко» - бургери королівського розміру з нового «Гранд Меню».
«Індустрію фастфуду часто оточує безліч міфів. Тому ми вирішили провести невеличкий лікнеп про наших виробниках. Все просто - ми використовуємо ті ж продукти, які ви їсте кожен день: курка, свинина, яловичина, картопля, молочні вироби », - так почала розповідь маркетолог мережі Анастасія Сіріченко.
Булочки з кукурудзяної крихтою
Булочки впізнаваною форми - основа будь-якого бургера. У «Гранд Меню» вони зроблені з тіста з використанням кукурудзяної муки. Їх поставляє «Лантманнен Юнібейк» - один з провідних європейських виробників високоякісних хлібобулочних виробів в сфері роздрібної торгівлі, оптової торгівлі і галузі громадського харчування.
«Юнібейк» володіє 36 хлібозаводами в 21 країнах світу. Борошно, що поставляється в пекарню, проходить понад сто всіляких контрольних перевірок.
Тісто злегка присипане цукровою пудрою, тому з тостера викочуються рум'яні булочки, покриті тонким шаром карамелі. Завдяки цьому секрету булочка НЕ розмокає від соусу і до останнього укусу зберігає форму.
Куряче філе
Бургери з куркою - одні з найпопулярніших, їх вибирає кожен третій гість «Роял Бургера». У лінійці «Гранд Меню» скибочками курячого філе щедро обдарована «Мадам Коко».
Продукти з курки постачають компанії «Ріва Фуд» (Калінінград) і «Човни Бройлер» (Набережні Челни).
Заводи компаній оснащені сучасним обладнанням, а виробництво повністю автоматизовано, що гарантує дотримання високих норм якості.
М'ясні котлети і стейки
Котлети виробляють тільки з 100% яловичини від одного з найбільших російських тваринницьких комплексів - компанії «Марр Руссия» (Одинцово). М'ясне сировину проходить перевірку в лабораторіях контролю якості. Для фаршу використовується м'ясо двох видів - 25% жирності і пісне охолоджене м'ясо 8% жирності.
Котлети формуються за єдиними стандартами ваги і граммовкі. В результаті все стейки рівні, як на підбір.
Якість соковитого м'яса можна оцінити, замовивши бургери «Сер Біфф», «Містер Дабл» - в ньому буде цілих дві котлети - або «Граф де Чіз», в якому буде не тільки стейк, а й два види сиру.
інші продукти
Сири поставляє один з провідних європейських виробників - компанія «Хохланд», а виробництвом соусів займається «Хайнц» в м Відрадне.
Завод «Хайнц» - це 9 гектарів території і 31 виробнича лінія - величезний простір, обладнане за останнім словом техніки. Крім того, Heinz поставляє в ресторани «Роял Бургер» дитяче меню: печеньіце, соки і фруктове пюре, призначене для діток від 6 місяців.
Фритюрних масло виробляє «Каргілл» - провідний іноземний інвестор в розвиток сільського господарства. У Росії завод компанії розташований в Тульській області.
Професійне масло «Вегафрай» не піниться і не димить, забезпечує рівномірну прожарювання, не зберігає запахів попередніх продуктів. На виробі залишається тільки характерна хрустка золотава скоринка.
Практично всі інгредієнти страв приходять у вигляді напівфабрикатів. При виробництві продукти піддаються шокового заморожування. На відміну від звичайного охолодження вона дозволяє зберегти смак, соковитість, натуральні властивості і енергетичну цінність.
Міжнародні стандарти якості, прийняті в компаніях партнерів, гарантують дотримання правил харчової безпеки при виробництві продуктів. Але цього «Роял Бургер» недостатньо.
Заготівля, гриль, збірка і фритюр
Ресторан на Батарейної, 3а, в якому пройшла презентація, акредитований за системою ХАССП, що забезпечує безпеку і якість харчових продуктів. При цьому враховується абсолютно все: від заготівлі сировини до стандартів роботи касира. Керуючий в будь-який момент може отримати інформацію про сировину: хто їх виготовив, коли привезли в ресторан, коли почали використовувати і коли вона потрапила на стіл. Директор ресторану Павло Хібченко провів для журналістів екскурсію по виробництву.
«Щомісяця ми проводимо виїзні перевірки постачальників. Виїжджаємо на склад, дивимося температурний режим і умови зберігання, перевіряємо дати виготовлення продукції і так далі.
Також у нас в компанії прийняті внутрішні стандарти і процедури з приймання продукції у постачальників, коли інгредієнти доставляються в ресторани. Якщо товар не відповідає належним параметрам зовнішнього вигляду, є порушення упаковки, термінів придатності, температурного режиму або інші невідповідності - товар повертається постачальнику », - розповів Павло.
Після того як продукція постачальників прийнята в ресторан, вона розподіляється співробітниками по зонам зберігання. У кожній зоні підтримується конкретний діапазон температур. Відхилення навіть на кілька градусів - привід терміново зв'язатися з виробником холодильного обладнання.
У всіх закладах «Роял Бургер» діє політика відкритої кухні - кожен гість, перебуваючи біля каси, може побачити все, що відбувається у виробничій зоні.
Сім'я «Гранд Меню»
Цього літа в мережі ресторанів «Роял Бургер» з'явилися страви «Гранд Меню». Зараз він уявляється «Сер Біфф», «Містер Дабл», «Граф де Чіз» і «Мадам Коко», по-новому розкривають смак курячого філе і соковитою яловичини.
Неозброєним оком видно перша відмінність - розмір порцій. Звичний бургер важить 150-170 грам, а вага кожного «аристократа» - 240-260 грам. Сім'я «Гранд Меню» в новій упаковці з золотою короною виглядає переконливо на тлі своїх класичних побратимів.
Гості оцінили новинку: кожен п'ятий замовлений бургер - з нової лінійки. Надалі «Гранд Меню» доповниться новими смаками і варіантами подачі.
«Фастфуд - це в першу чергу спосіб приготування продукції: швидкий, швидке приготування, швидка збірка, подача, - розповіла Анастасія Сіріченко. - Я сподіваюся, у мене вийшло донести до вас думку про те, що ми готуємо з хороших продуктів, марки яких представлені в магазинах. Всі наші стандарти створені з однією метою - робити їжу не тільки смачну і доступну, але і безпечну до вживання ».
«Роял Бургер» - перша мережа ресторанів швидкого обслуговування на Далекому Сході. За майже 10 років тут приготували 15 мільйонів бургерів, 700 тонн картоплі та обслужили понад 27 мільйонів гостей. До мережі входить 12 ресторанів, п'ять з яких - у Владивостоці, і це не межа розвитку!
На правах реклами