У будь-якій країні завжди є свій державний алкогольний напій. Наприклад, у шотландців і ірландців - віскі, в Росії на заміну класичної медовуху прийшла горілка, а мешканці острова Барбадос подарували людині знаменитий ром. Одним із символів Японії є найстаріший японський алкогольний напій - саке. І саме цей традиційний напій країни Висхідного сонця, будучи екзотикою для наших місць, іноді так хочеться скуштувати російській людині. Але чи можна, чи не вирушаючи в далеку подорож, приготувати саке на рідній кухні, також легко, як і роли ?

Для цього нам знадобиться шліфований рис найкращої якості, рисовий солод і звичайна чиста вода. Рисовий солод можна також отримати в домашніх умовах за допомогою 800 грам рису, який потрібно спочатку добре промити і залишити в воді на півтори години. Після чистий рис потрібно помістити в пароварку і готувати його до того моменту, як він стане напівпрозорим. Далі охолоджуємо рис до 30 градусів, перекладаємо в контейнер і додаємо чайну ложку кодзі - особливої ​​цвілі. У готову суміш можна додати пару чайних ложок пшеничного борошна, укутати і при 30 градусах поставити бродити. Не забувайте помішувати кожні 10 годин! Через 40 годин рисовий солод буде готовий.

Для приготування наступної важливої ​​закваски Мото потрібно змішати 187 грам пропареного рису, 75 грам комі-кодзі, 5 грам табірних дріжджів і, нарешті, 270 мл чистої води. Поставимо цей склад в холодильник на 10 днів. Закваска повинна стати схожа на крем-суп, який всі ми звикли бачити в ресторанах, де великий вибір суші . Струшувати потрібно мото як мінімум кілька разів в день.

Тепер у нас готові закваска Комі-кодзі і Мото. Приступаємо до приготування саке. Перший день: беремо мото, 150 грам рисового солоду, 375 грам пропареного рису і 450 мл чистої води. Протягом 15 годин наполягаємо цю суміш при температурі від 10 до 15 ° С, після помішувати. Другий день: просто перемішуємо рис. Третій день: в отриману масу додаємо ще 225 грам комі-кодзі, 750 грам холодного пропареного рису і 1170 мл очищеної води. Четвертий день: додаємо ще тисячу сто двадцять п'ять грам пропареного і охолодженого рису, 2250 мл чистої води і 335 грам комі-кодзі. Перемішуємо.

У наступні три дні доглядаємо за активністю дріжджів. З восьмого по двадцятий день вона почне знижуватися, а градус суміші рости. По досягненню суміші дев'ятнадцяти градусів пастеризуємо, розливають у стерилізовані пляшки. Зберігаємо в темному прохолодному місці. Подавати на стіл можна і в охолодженому і в зігрітому вигляді.

Тепер приготування саке не повинно бути таким вже складним і загадковим, до того ж це ще і зовсім не витратна справа.

Швидка доставка суші на будинок в Твері на http://yapona.ru - Япона Мама.

Ресторани в Москві . Адреси, телефони, відгуки ....