Пропонуємо здійснити невелику екскурсію по фермі з вирощування равликів і дізнатися кілька цікавих фактів про новий напрямок «тваринництва» в Європі.

1. Існує думка, що виноградні равлики поширилися по Європі з Італії. У середній смузі Росії їх не знайти, а от в Прибалтиці, Калінінградській області і в південних частинах країни їх можна зустріти. Люблять вологий теплий клімат і живуть в старих садах і зарослих чагарниками ярах. Тут то вони і потрапляють в руки до збирачам, які відправляють їх у великих кількостях в ресторани і супермаркети розвинених європейських країн. Що примітно, попит на цей делікатес надзвичайно великий і постійно зростає. Вся справа в тому, що м'ясо равлики не містить холестерин і шкідливі жири, складається з чистого білка, амінокислот і різних вітамінів. До речі, воно ще збільшує потенцію.

2. У Франції виноградних равликів називають красивим словом «ескарго» (escargot). Тут їх можна знайти в будь-якому супермаркеті. Однак збір диких равликів у Франції стає все більш складним заняттям через руйнування природного місця існування, тому задовольнити апетит нації гурманів з кожним днем ​​стає все складніше. Вирішити цю проблему можна за рахунок імпорту, але патріотичні французи все ж вважають за краще вітчизняні товари, вважаючи, що все французьке - краще в світі. Тому було прийнято рішення - розводити равликів в неволі.

3. равликову ферма, на яку ми вирушаємо, знаходиться в містечку Ле-Круазік. Тут вологе морське повітря відмінно підходить цим сухопутним молюскам. Ця ферма називається «педагогічної», так як тут регулярно проводяться екскурсії в супроводі гіда.

4. Великі, зі світло-коричневим з темними смугами панциром, вони можуть досягати в довжину і висоту 5 см. Як не дивно, але багато людей містять їх в якості домашніх тварин.

5. Вирощування равликів починається з процесу розмноження. Равлики-виробники харчуються особливим раціоном, що містить у великій кількості морквину. Кожна равлик має як чоловічі, так і жіночі статеві органи. Равликів закріплюють в пари, після чого вони запліднюють один одного. Так як вони відкладають яйця в землю, виробників після спарювання садять на спеціальні горщики з землею, після чого вміст горщиків відправляють в інкубатор.

6. Нове потомство равликів живе в міні-тераріумах, а старших переселяють у вольєр з сітчастими стінками. Годують молодих равликів морквиною і зерновими злаками. На фермі равлики досягають гастрономічних розмірів всього за пару місяців, в той час як равликам в природному середовищі на це знадобиться півтора року. При фермі є спеціальна лабораторія, сертифікована санітарної та ветеринарної інспекцією, де проводиться кулінарна обробка равликів.

7. Для початку равликів варять п'ять хвилин в окропі, потім витягують з раковини, видаляють печінку, пасерують, варять у спеціальному бульйоні, ховають назад в раковини і заливають зеленим соусом з петрушкою і часником.

8. По закінченню екскурсії всім її гостям пропонується відвідати магазин і ресторан, де вже «розігріті» гурмани нарешті можуть спробувати різні страви з равликів і купити делікатес для домашнього готування.

9. Розведення равликів на фермі є також гарантією того, що їх м'ясо буде вільним від різних забруднень: важких металів, пестицидів та іншого. Однак равликам потрібна велика територія. 40-50 равликів повинні жити на 1 кв. метрі. У равликів кожна особина приносить потомство. Щорічно вони відкладають по 40-60 яєць. За пів року равлик набуває товарну вагу - 20-25 грам. Купити кілограм виноградного равлика можна за 3 євро, а садової - за 5 євро.

10. Сьогодні займатися розведенням равликів почали і китайці. Варто відзначити, що це справа вимагає величезного терпіння і наполегливості (чого китайцям не позичати). Сам по собі равликовий бізнес не вимагає величезних фінансових вкладень, однак без професіоналізму і досвіду тут не обійтися.

11. Усередині вольєра, як правило, сідають артишоки або якісь зернові культури. Необхідна температура - приблизно 21 градус, вологість - 75-95%. Равлик є нічною твариною, так як вдень вона спить. Взимку вона заривається в грунт, де впадає сплячку. У нирці неодмінно повинен бути присутнім кальцій.

12. Нехитрі розрахунки показують, що з 100 кг равликів можна отримати кілька тонн нових. Спаровуються равлики вже на другому році життя.

13. Ще однією «скалкою» в равликову бізнесі є отримання сертифікатів, адже відвантаження продукції буде здійснюватися через кордон.

14. У підсумку, можна сказати, що незалежно від того, кого ви вирощуєте, будь-яка жива істота вимагає турботи і уваги. Тоді успіх не змусить себе чекати.